一概目(Decapoda)方蟹科(Grapsidae) 绒螯蟹属甲壳动物。又称河蟹、毛蟹、净水蟹、大闸蟹或螃蟹等。经济蟹类。因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为老毛蟹。身世地就正在崇明岛的长江口水域。全邦上各大江湖中，共有300众种螃蟹，此中可供食用的大约20 来种，而最负盛名的要数我邦的中华绒螯蟹。下面先容一下池塘养殖中华绒螯蟹的捕捞形式：一、大凡蟹种的起捕时期为十月中下旬至翌年的四月底，水温15摄氏度以下，冰冻期不宜起捕。1、干塘起捕法：将塘内水放干，手工缉捕，然后注水，过一、二天再放干水缉捕，反复三、四次。3、地笼捕捞法：正在塘内预先2～3天安顿地笼，水温低于8摄氏度不宜用此法。4、冲水起捕法：先将水放干，然后再注入新水，正在温差的刺激下，蟹种纷纷爬到塘边即可缉捕，反复三、四次。

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