速冻库工程项目库温一般在-23℃~-28℃。也被称为冻洁库、冷冻冷库，依据冷风机或冻洁机器设备去完成对食品类冻洁。

 

速冻库温度需在-20°C之内，因为海鲜食品和冷饮必须要在-20°C以下不容易变质，速冻库特点就是习惯性慢慢地将实验仪器放入冻库，经过一段时间冻库温度达-20°C，对这一段时间没有要求，但对于库温是严格要求，在-18°C～-23°C正中间就是典型的速冻库，但贮藏含乳制品的冷饮，库温应定在-20°C～-28°C，但这两个不同环境温度务必不同种类的机械设备，设备成本有着非常大的区别。

 

很多人认为速冻库建设项目的环境温度越低越好，冰存物储存期限能延长，但是有时候应当依据物品所需要的储存环境温度而定，以蔬果类，太低贮藏环境温度易导致冻破，而肉制品产品气温低可储存长期。而经济与能源看法来考虑，就应该以储存时间长期性来选择速冻库贮藏环境温度，如肉制品在-18°C下可储存4-6个月，在-23°C下能存储8-12个月，因为肉制品在5个月内就要到消费者手上，因而有时候也会考虑要不要选择-23°C的存放环境温度，因此，速冻库工程项目在设计的时候要依附于物商品命周期，与储存生态环境来选择合适的储存环境温度。