冷库是用于食物冷冻和冷藏，并仍旧必然低温的分外修造物，地坪、墙壁和屋顶都敷设有必然厚度的防潮气层和隔热层，以删除外界热量的传入，同时，为了删除接收太阳的辐射热，冷库的外墙外貌普通都涂成白色或淡色。

　　冷库门是冷库的咽喉，职责职员进出，货品进出，乃至冷热氛围的互换，都通过它，以是冷库门也是冷库办理的重要部位。热氛围通过库门开启渗透库内，不但变成热量增长，库温升高，并且大宗的热湿互换，使凉风机或蒸发器排管结霜，导致库内温、湿度震荡，影响产物储藏质地。删除库门耗冷应从以下几个方面入手：

　　1、对冷藏门举办有用的庇护，确保冷藏门无打击启闭，按期检讨密封条和电热丝的功能，随时管理冰、霜、水，仍旧冷藏门的邃密性，防守运输用具碰撞库门。

　　中、后分组掌管，职责职员进库后应尽量删除开灯数目和岁月，并做到人走灯灭。

　　职责职员正在库内，会一贯的开释热量，使热负荷增长，以是，应尽量删除库内操作职员及操作岁月，能不正在库内操作的尽量不正在库内。

　　删除开机岁月和开机台数，但正在现实果蔬储藏中既经济又保障产物格地的操作法子是：刚入库时为保障神速降温，轴流风机一起开启，库温安祥后删除开启台数，而且对温度条件正经的储藏种类，为了使上下温度匀称，正在停息制冷供液时已经保存1-2台轴流风机运转。

　　库房的率坎坷直接影响冷库的经济效益，诈欺率低，相对单元重量货品耗冷量增长，而且干耗增大，本钱提升，以是应采用结壮包装、货架等，尽量码高，提升库房诈欺率；货品不满时，倘使货品储藏性情相通或附近,冷库，又互不影响，可短岁月混存。

　　正在储藏淡季，会有一面没有储藏商品的空库，又有时各个库房储藏的商品差别，温度条件纷歧律，因为有的冷库各库房之间的隔墙无隔热层，倘使空闲库与储藏商品的库房相邻，或相邻两个库房储存差别温度的产物，若两者之间温度相差较大，会彼此影响，温度难以保障，进而影响储藏质地。应尽量让储藏商品的几个库相邻，储藏温度相通或附近的相邻。

　　储藏种类的合理搭配，错季储藏和冷库归纳策划是冷库充满诈欺，低浸本钱，相对效益安祥的策划方法。果蔬储藏冷库，可依据各类果蔬的采收时令，有方案的安置整年的储藏种类和储藏岁月。如蒜薹与红富士苹果、蒜薹与香菜、杂交蒜薹与大蒜的错季储藏等。

　　果蔬采后已经是活的有机体，正在储存经过中正在一贯地举办新陈代谢，所以储存果蔬的冷库需求按期举办透风换气。透风换气是由库外引入希奇氛围，排出库内的混浊氛围，当外界气温较高时，能量失掉很大。以是，举办透风换气操作时，应正在气温较亲近库温时举办，换气次数和每次换气岁月，应依据储存货品的品种和条件确定。

　　正经保障隔热原料的隔热功能和策画条件，非常是松散式隔热原料，原委一段岁月后，有些没填实的地方会逐步填实下浸，以致墙体隔热层上部显现空白，要提防检讨，实时增添；隔热原料还会因防潮层或防护层受损而导致受潮，遗失隔热功能，应提防检讨修复，将隔热原料晒干回填。

　　6、希奇果蔬入库后，应尽速降到适宜储存温度，云云既删除了果蔬呼吸时形成的热量，又很好的仍旧了果蔬品格。

　　7、隔断产地较远的果蔬储藏库，尽量诈欺产地空闲冷库预冷，删除损耗，提升储藏质地，并避开岑岭运输岁月。