）胶州洋河镇大相家村加工红薯粉条仍然有近300年史乘，也是这门老技巧正在岛城传承最好的村庄之一，众年来村民每到冬季，家家户户便起初修制粉条，本年为了让粉条提前上市，9月份就有村民安设了冷库，行使“速冻”身手让大相家粉条提前一个众月上了市民餐桌。

　　12月23日上午，记者来到胶州市洋河镇大相家村，敲开了一户修制粉条的人家，本年36岁女主人相昊君告诉记者，她并不会修制粉条，只是助助65的父亲相世友发售粉条。“咱们家是老祖宗传下来的技巧，我爷爷都不清爽哪一辈起初的。”相昊君说，大相家村一共村庄从清朝起初就有修制粉条的古板，近300年来原来没有终止过，并且修制体例也不停僵持纯手工修制。

　　村民相世友告诉记者，每年从10月份起初，村民们就起初为加工粉条做预备，大雪骨气前后，才起初正式修制粉条。从修制红薯淀粉起初，制粉条要实行和面、搅拌、漏粉、水煮、冷却、晒粉等30众道工序。“普遍粉条都是采用呆滞修制，中心缺乏手工枢纽，而俺村的粉条僵持纯手工修制，做出的粉条也自然筋道好吃。”相世友说。

　　记者正在村民相世友的加事务坊看到，五片面正正在围正在一个大锅前，两人掌握和面，一人掌握漏粉，一人掌握烧火，另有一人掌握将漏好的粉条上杆，等充沛冷却后正在放进冷库内冷冻。“本年的气温不停不冷，村民纷纷新修小型冷库，让粉条提前上市不说，还伸长加工期扩展产量。”村民相世友乐呵呵地说，冷冻粉条的温度不宜过低，以零下2—3℃为宜。新修冷库后，粉条加工不再受气候的节制，始末十众个小时冰冻，将粉条里水份都冻了出来后，用木棍捶掉粉条的冰后，再用五六十摄氏度温水冲洗掉糟粕冰渣，拿到室外始末六七个小时晾晒，云云加工出的粉条自然筋道、口感好。

　　粉条底本代价对照低贱，上世纪90年代初期，因为物品供应匮乏，粉条正在当时动作一种土特产非凡抢手。因为大相家村分娩出的粉条至今如故延续老一辈的手工做法，以是代价不停居高不下。相世友告诉记者，本年每斤粉条的售价正在15—18元之间，大相家村有300众户村民，从事粉条加工的有240余户，每年全村修制粉条的分娩额逾越万万。

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