中新网上海5月6日电 (记者 许婧)上海海洋大学食物学院谢晶团队历时十余年，缠绕“海产物海陆一体化冷链”打开攻闭，打破枢纽技巧瓶颈，研发出系列立异设备与本事，明显擢升了冷链效力与品格。

　　我邦事环球最大的海产物坐蓐与消费邦，但永恒往后，我邦海产物正在捕捞后的损耗率高达15%-20%，年均经济牺牲超150亿元，同时陪同高碳排放与资源蹧跶。古板冷链技巧常因海陆离开、能耗高、冻品品格差等题目让海鲜“折损”正在道上。

　　“像金枪鱼如许的鱼类，须要正在安靖的超低温情况下(-60℃以下)本领很好避免其氧化、变色，而远洋渔船海上功课工夫长，对付渔获物保鲜存正在加工压力大、能耗高的题目。”谢晶6日先容，团队针对这一题目，制造了渔船用新型节能制冷体系，斥地了众种节能型制冷技巧，如风能驱动喷射式制冷体系、太阳能吸取式制冷体系，明显进步了船用冻结及超低温冻结的设备程度。

　　正在船用、陆用新型冷链设备研制方面，谢晶团队连合企业，针对冻结修立简单、冻结效力低的题目，制造了先辈的自愿出料立式平板冻结安装、上下进攻式速冻机；同时，提出了冷库的机能优化和制冷体系节能技巧，使冷库能耗到达邦际先辈程度；发领略节能型冷藏运输修立，极大地消浸了运输修立的制冷体系能耗。

　　“咱们还管理了海产物船上速冻工艺掉队，储备流程易氧化等形成的冻藏海水鱼低温通畅流程品格差的困难，发领略船用低渗盐量CaCl2(氯化钙)浸渍冻结海水鱼的本事，冷冻海水鱼抗氧化冰衣配方和自愿镀冰衣安装。”谢晶说，通过团队的一系列技巧攻闭，现在冻藏海水鱼可能300天保留一级鲜度，并破解了冻品氧化变色的困难。

　　谢晶团队还管理了海产物低温通畅中品格及时动态监控的困难，发领略测定水产物中众种ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)相闭产品、谷胱甘肽和逛离氨基酸的新本事，极大地消浸了检测本钱和耗时，且丈量精度更高。

　　据知道，目前，谢晶团队闭连技巧已正在龙头企业扩张操纵。近三年累计新增产值近15亿元，创汇切切美元，省俭能耗资金上亿元。冷库能耗较天下均匀程度消浸60%，冷藏运输修立节能15%，每年节减碳排放数切切吨。项目获中、美、日等邦际出现专利25项，技巧到达邦际先辈程度。(完)

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