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冷库使用科普 农产品仓储保鲜之冷链设施的设计

文章出处:未知 人气:166发表时间:2024-07-25 16:55

本文由:猫先生提供

  冷藏库、预冷库等冷链步骤,对待征求生鲜正在内的农产物保鲜至闭紧张。为补齐城乡冷链物流步骤扶植的短板,邦度出台一系列策略实行扶植。此中,农业村落部本年启动 “农产物仓储保鲜冷链物流步骤扶植工程”,并编写闭系手艺计划,对冷藏库、预冷库、气调库等的选址、安排、施工与维持等实行周详诱导。

  本年4月,农业村落部正式启动 “农产物仓储保鲜冷链物流步骤扶植工程”,深化村镇田头仓储保鲜冷链步骤扶植,从源流加疾处理农产物出村进城“最月朔公里”题目。为担保扶植事情就手展开,正在农业村落部农产物冷链物流轨范化委员会诱导下,由恒久从事农产物储备、加工、畅达工程筹议、扶植与科研的专家编写了《农产物仓储保鲜冷链步骤扶植参考手艺计划(试行)》供各方参考。此中,对待以生鲜为代外的农产物冷藏库、预冷库、气调库的安排和扶植等都提出了整个可行计划。

  冷藏库是指采用人工制冷降温并具有保温性能,用于储备的仓储制造群,征求储备间、制冷机房和变配电间等制造物。冷藏库分类手段较众,凭据工况温度,可分为高温库(-2℃~16℃)和低温库(-25℃~-15℃),果蔬储备普通操纵高温库,肉类及水产物储备普通操纵低温库。

  凭据库体布局,可分为土修式冷库和拼装式冷库,此中土修式冷库是指冷库库房的承重和外围布局是砖混布局。拼装式冷库也称拼装式冷库、组合冷库、行动式冷库、安装式冷库,是指冷库的库板、钢布局都正在工场预制,施工现场拼装即可加入操纵。拼装式冷库具有重量轻、体积紧凑、空间愚弄率高、保温功能好、装置便当、扶植周期短、维持大略等特色。按操纵的制冷剂类型,也可将冷库分为氨制冷库和氟利昂制冷库。

  与储备窖和透风库比拟,高温库长处是不受地区局部,室外里温差对冷库布局和储备效率影响较小,能恒久坚持低温前提,可周年操纵,储备耗损少。高温库过错是修库用度和运转用度高,能耗较大。高温库适宜我邦一起区域大大都果蔬的储备保鲜。

  正在选址方面,高温库宜邻近村庄紧要道道,愚弄自然有利地形,有用操纵土地。选址界限要有充裕水源,要有牢靠、安定的电源。凭据高温库范畴及运输方法,合理确定高温库收支口地位及装卸场合尺寸。别的,高温库应避开无益物质、污染源和不良工程地质前提的区域。

  高温库安排起初要适当本地筹划央浼,而且服从《冷库和平规程(GB28009)》相闭央浼。此中,土修式高温库安排应服从《冷库安排模范(GB50072)》相闭央浼,拼装式高温库安排应服从《室外安装冷库安排模范(SBJ17)》相闭央浼。除以上央浼外,还应谨慎以下事项:

  (1)高温库制冷体例不得采用对臭氧层有毁坏用意的制冷剂(即ODP=0),温室系数不得大于2000(即GWP≤2000)。

  (3)制冷机房应装有事件排风装备。氨制冷机房事件排风装备应采用防爆型。当制冷体例产生事件而被堵截电源时,应担保事件排风装备供电牢靠。

  (4)库房与制冷机房、变配电所和限制室贴邻安顿时,相邻侧墙体,应起码有一壁为防火墙,屋顶耐火极限不应低于1.00小时。

  (5)冷藏间与穿堂之间的隔墙应为防火隔墙,该防火隔墙的耐火极限不应低于3小时,该防火隔墙上的冷藏门可为非防火门。

  (6)制造面积大于1000平方米的冷藏间应起码设两个冷藏门(含隔墙上的门),面积不大于1000平方米的冷藏间可只设一个冷藏门。冷藏门内侧应设有应急内开门锁装备,并应有显眼的标识。

  (7)库房冷藏间为独立防火分区时,每一防火分区的和平出口不应少于2个,且应担保起码有一个和平出口直通室外;整座库房占地面积不超越 300平方米时,可只设一个直通室外的和平出口。

  (8)高温库应修树处境监测限制体例,可长途检测储备处境,并凭据库内处境变更,主动开启制冷、加湿等开发。

  (9)高温库制冷开发置于露天时,必要修树防雨步骤,避免开发受雨水腐蚀或电气线道短道,电气限制箱需修树垂危住手按钮,机组电气体例需修树接田地骤,以保证制冷开发和平运转。高温库常睹规格有100吨、200吨、500吨和1000吨,扶植主体可凭据实质必要,确定合理的扶植规格。

  (2)正在保温质料施工经过中,应设专职和平员,厉禁明火,厉禁与发作火花地步的功课同步施工。

  (4)正在已杀青保温功课的地点实行或者发作火花地步的功课时,应选取防火防护设施。

  (1)当处境温度不超越35℃,单间库容为100~1000立方米时,空库温度从室温降到0℃韶华不超越3小时;单间库容大于1000立方米时,空库温度从室温降到 0℃韶华不超越4小时。空库温度由0℃回升至5℃韶华不小于20分钟。

  (2)库房调试降温不行影响维持布局和主体布局的和平。普通是渐渐降温且不应紧闭冷藏门,逐日降温不得超越 3℃,当库房温度降到 4℃时,应坚持3~4天,然后再延续降温。如验收觉察不适当轨范和模范的状况,非常是存正在和平隐患的高温库要厉禁操纵,务必实行彻底整改,排除隐患后方可加入操纵。

  高温库正在操纵和维持经过中,除要依照《中华公民共和邦食物和平法(2018 纠正)》《食用农产物保鲜储备办理模范(GB/T29372)》《冷库和平规程(GB28809)》等闭系执法规矩、模范和规程实行操作外,还要适当以下央浼:

  (1)谨慎保温层防护。进出库时不得用利器或硬质质料触碰保温涂层或保温板,可选取正在库门边装置防撞步骤的方法,爱戴保温涂层或保温板。一朝保温层崭露老化、破损,应实时维修。

  (2)制冷开发维持。室外装置制冷压缩机组必要修树防雨步骤,避免开发受雨水腐蚀或电气线道短道,电气限制箱需修树垂危住手按钮,机组电气体例需修树接田地骤,以保证制冷开发和平运转。

  (3)电线颐养和看守。要按期检讨电道管线,一朝觉察和平隐患,实时应对和摈斥,避免火警产生。

  (4)重视冷库节能办理。保证适宜的保温层厚度和质料,采用少开库门、装置风幕等方法低浸能耗,以勤俭能源,低浸运营本钱。

  (5)操纵高温库实行果蔬仓储保鲜,必要操纵化学品实行消毒、杀菌或保鲜等操作时,应从正道渠道采办适当邦度轨范的产物,且厉肃按操纵证实操作。

  低温库是指工况温度正在-25℃~-15℃领域内的冷藏库。低温库分类与高温库同等。

  低温库实用于我邦一起区域肉类、水产物、速冻蔬菜等农产物的储备。低温库选址央浼与高温库同等。

  (1)低温库堆货容重伟大于高温库,地面要有足够的耐压强度和必然的耐磨才气。

  (2)低温库温度更低,地面防冻隔热设施央浼更高,常常正在隔热层上做一层60~80毫米厚钢筋混凝土面层,以爱戴隔热层和防潮层。

  (3)冷间内承重布局柱穿过地坪时,柱子下部该当包隔热层,避免崭露跑冷地步。

  (4)为避免低温库地下土层冻结,常常正在地坪下埋设管道(水泥管或缸瓦管),通过室外热气氛穿过管道,带走片面冷量。也能够采用埋设板滞透风管道或热油管的手段。

  低温库常睹规格有100吨、200吨、500吨和1000吨。扶植主体可凭据实质必要,确定合理的扶植规格。

  除知足高温库验收央浼外,低温库要谨慎空库降温韶华和速率,空库降温韶华普通限制正在25天掌握,每天降温幅度应限制正在如下领域内:库温正在4℃以上时,每天降温不超越3℃;库温正在-4℃~4℃之间时,每天降温不超越2℃;库温正在-4℃以下时,每天降温不超越3℃。当到达设定温度时停机保温24小时以上,考核并记载库房升温状况和保温效率。如验收觉察不适当轨范和模范的状况,非常是存正在和平隐患的低温库要厉禁操纵,务必实行彻底整改,排除隐患后方可加入操纵。

  (4)商品收支库时,要有专人开闭,库门要开启灵动、封闭周详、避免跑冷。如有损坏,要实时修饰。

  (5)低温库地下透风管道应坚持贯通,不积水、阻塞。如采用板滞透风,应有专人丈量地坪温度,并做好记载,依时开启透风机。采用地下油管加热装备时,应每每操纵,记载进出油温度,并按期开启油泵。

  预冷是将采收的奇怪生果和蔬菜正在运输、储备或加工以前神速去除田间热和呼吸热的经过,特意用于果蔬预冷的制造物称为“预冷库”。预冷库按安排容量入满库时,应正在24小时内将库内果蔬温度降至预冷终止温度,其安排要适当冷藏库普通央浼。凭据库体布局类型可分为土修式和拼装式。

  与其他预冷步骤开发比拟,预冷库长处是实用领域广,还可兼做高温库操纵(蔬菜周转量小时可不必再修高温库),本钱较低,单次预冷量大;但与真空预冷开发和冷水预冷开发比拟,过错是预冷韶华相对较长,预冷不屈均,预冷时易失水。

  预冷库实用于大大都果蔬的预冷保鲜,但少少冷敏类果蔬,如鸭梨、皇冠梨、番薯等,央浼从容降温的果蔬,则不行用预冷库神速预冷。

  预冷库制冷量和蒸发器风量应凭据果蔬品种、入库时果蔬温度、估计预冷终止温度、库房公称容积、预冷韶华等成分归纳设定,普通来说预冷库制冷量是高温库的8~10倍。其他安排央浼与高温库安排央浼同等。预冷库常睹规格有5吨、10吨和20吨。扶植主体可凭据实质必要,确定合理的扶植规格。

  (1)按安排容量入满库时,应正在24小时内将库内果蔬温度降至预冷终止温度。

  (2)当处境温度不超越35℃,空库温度从室温降到0℃韶华不超越20分钟,空库温度由 0℃回升至 5℃韶华不小于20分钟。

  其他验收央浼与高温库同等。如验收觉察不适当轨范和模范的状况,非常是存正在和平隐患的预冷库要厉禁操纵,务必实行彻底整改,排除隐患后方可加入操纵。

  (1)大都果蔬采后应尽疾预冷。除了番薯、柑橘等必要愈伤的果蔬外,大都果蔬从采收到预冷之间的韶华越短越好,蔬菜最长不宜超越8小时,果品最长不宜超越12小时。有前提的可限制正在30分钟以内。

  (2)果蔬预冷时倘使有包装袋,包装袋要坚持启齿或是有透气口,避免因神速降温导致果蔬崭露结露地步,影响果蔬保鲜效率。

  (3)预冷是神速降温经过,差异果蔬对低温的适宜性差异,应依照预冷手艺规程章程的手艺参数和工艺流程实行操作,避免因操作不妥,惹起果蔬产生寒害、冻害。

  差压预冷库与高温库比拟,补充了差压预冷透风体例,能正在6小时内将入库果蔬温度降至预冷终止温度。央浼气氛流量不少于0.06立方米/(千克·分钟),穿过果蔬孔隙的风速正在0.9~1.5米/秒,且穿过果蔬孔隙各片面最大风速与最小风速差≤0.5米/秒。差压预冷库宜修树加湿装备,避免果蔬水分神速耗损。差压预冷库长处是实用种类广博、预冷速率疾、预冷平均、本钱相对较低;过错是对果蔬堆码、包装都有央浼,操作较为杂乱。差压预冷库实用于甜椒、番茄等果菜类蔬菜和甜瓜、油桃等果品。

  真空预冷开发将果蔬所正在空间造成真空状况,促使果蔬皮相的水分蒸发,从而带走蒸发潜热,竣工神速降温。真空预冷开发长处是预冷速率极疾,只需20~30分钟,皮相和核心同时冷却,预冷平均,水分耗损较少,最大范围坚持果蔬奇怪度和养分代价。过错是一次性投资较大。皮相积较小的果蔬,根茎类、茄果类蔬菜等不宜真空预冷。

  冷水预冷开发是通过将果蔬浸入冷水中或将冷水(冷雾)喷淋正在果蔬上,使果蔬神速降温的预冷开发。冷水预冷开发紧要长处是无干耗(无重量耗损),冷却速率疾,预冷本钱低,且可络续事情,易于操作。过错是轮回水易污染、必要实行杀菌处罚,调动产物时,务必从头制备冷水,预冷已毕后,果蔬皮相或包装皮相有水残留,易繁茂微生物,污染食物。冷水预冷实用于樱桃、蓝莓等小浆果和胡萝卜等根茎类蔬菜。

  气调库指采用人工调控气体因素和温、湿度的高温库,是当今较进步的果蔬保鲜储备步骤。气调库通过对储备温度、湿度和二氧化碳、氧气、乙烯等前提的限制,制止果蔬呼吸用意,耽误储备期和货架期。气调库按制造方式分为土修式、拼装式和夹套式,按气调机制氮方法分为燃烧式、分子筛式和中空纤维膜离别式。

  气调库长处是果蔬奇怪度和风韵坚持更好,养分因素耗损更少,且和平环保、无污染;气体调剂限制手艺可有用制止乙烯等催熟因素的天生和用意,储备期和货架期更长。过错是制价和运转本钱相对较高。

  气调库实用于呼吸跃变型果蔬的储备保鲜,如苹果、猕猴桃、香梨、牛油果、西洋梨、芒果、香菜、西兰花、芹菜等。

  气调库安排起初要适当本地筹划,而且服从《冷库和平规程(GB28009)》《气调冷藏库安排模范(SBJ16)》的相闭央浼。还要谨慎以下事项:

  (1)库区绿化和修(构)筑物间的防护间隔,应适当本地筹划、环保部分的央浼。

  (3)二氧化碳和乙烯脱除开发的进出气贯串管道,应从分拨站集管或体例总管上部贯串;二氧化碳排出管应接至室外和平地带,二氧化碳脱除开发的气氛入口应朝下,并处于无气氛污染的处境。

  (5)气调库内均需修树乙烯浓度、二氧化碳浓度、氧气浓度及湿度检测装备,并能凭据检测数值主动调剂库内气体因素和湿度。

  (6)气调库制冷开发置于露天时,必要修树防雨步骤,避免开发受雨水腐蚀及电气线道短道,电气限制箱需修树垂危住手按钮,机组电气体例需修树接田地骤,以保证制冷开发和平运转。气调库常睹规格有100吨、200吨、500吨和1000吨。扶植主体可凭据实质必要,确定合理的扶植规格。

  气调库应按安排图机闭施工。正在验收时,气调库除应适当工程验收相闭模范外,还需谨慎以下几点:

  如验收觉察不适当轨范和模范的状况,非常是存正在和平隐患的气调库厉禁操纵,务必实行彻底整改,排除隐患后方可加入操纵。

  气调库正在操纵和维持经过中,除要依照《中华公民共和邦食物和平法(2018 纠正)》《食用农产物保鲜储备办理模范(GB/T29372)》《冷库和平规程(GB28809)》等闭系执法规矩、模范和规程实行操作外,还要适当以下央浼:

  (1)操纵前要实行气密性检讨,征求气调门、考核窗、呼吸袋等。气密性不足格的储备间维修后应从头检测,及格后方可实行入库操作。

  (2)凭据储备种类设定温度、湿度、二氧化碳和氧气浓度等参数,提前开启并调试好闭系步骤开发,做到入库后马进取行降温调气,尽疾到达章程储备前提。

  (3)储备前20天,每天检测两次储备限制参数(征求温度、湿度和气体因素),20天后每天检测一次,做好记载。储备经过中,按期检测农产物格料,觉察题目实时处罚。

  (5)厉禁不带氧气防护面具进入处于气调状况的储备间,确需短时进入操作或检讨时,应正在具备完全氧气防护面具等和平设施前提下,起码由两人配合杀青,一人戴好足够氧怀抱的和平防护面具进入库内操作,此外一人正在库外看守,且入库职员行动领域必然要正在库外职员的可视领域内。

  (6)普通正在果蔬出库前24小时扫除气调储备气密状况,住手气调开发运转,只开启凉风机和库门,强制库外里气氛轮回,当库内气体克复到与大气因素靠近时,方可实行出货操作。果蔬出库时,最好一次性出完或正在短期内分批出完,不答允开库后再实行较长韶华的储备。出库后要实时对气调库和种种开发实行检讨和维持,为下一次储备做好盘算。