冷藏库、预冷库等冷链步骤，对待征求生鲜正在内的农产物保鲜至闭紧张。为补齐城乡冷链物流步骤扶植的短板，邦度出台一系列策略实行扶植。此中，农业村落部本年启动 “农产物仓储保鲜冷链物流步骤扶植工程”，并编写闭系手艺计划，对冷藏库、预冷库、气调库等的选址、安排、施工与维持等实行周详诱导。

　　本年4月，农业村落部正式启动 “农产物仓储保鲜冷链物流步骤扶植工程”，深化村镇田头仓储保鲜冷链步骤扶植，从源流加疾处理农产物出村进城“最月朔公里”题目。为担保扶植事情就手展开，正在农业村落部农产物冷链物流轨范化委员会诱导下，由恒久从事农产物储备、加工、畅达工程筹议、扶植与科研的专家编写了《农产物仓储保鲜冷链步骤扶植参考手艺计划（试行）》供各方参考。此中，对待以生鲜为代外的农产物冷藏库、预冷库、气调库的安排和扶植等都提出了整个可行计划。

　　冷藏库是指采用人工制冷降温并具有保温性能，用于储备的仓储制造群，征求储备间、制冷机房和变配电间等制造物。冷藏库分类手段较众，凭据工况温度，可分为高温库（-2℃～16℃）和低温库（-25℃～-15℃），果蔬储备普通操纵高温库，肉类及水产物储备普通操纵低温库。

　　凭据库体布局，可分为土修式冷库和拼装式冷库，此中土修式冷库是指冷库库房的承重和外围布局是砖混布局。拼装式冷库也称拼装式冷库、组合冷库、行动式冷库、安装式冷库，是指冷库的库板、钢布局都正在工场预制，施工现场拼装即可加入操纵。拼装式冷库具有重量轻、体积紧凑、空间愚弄率高、保温功能好、装置便当、扶植周期短、维持大略等特色。按操纵的制冷剂类型，也可将冷库分为氨制冷库和氟利昂制冷库。

　　与储备窖和透风库比拟，高温库长处是不受地区局部，室外里温差对冷库布局和储备效率影响较小，能恒久坚持低温前提，可周年操纵，储备耗损少。高温库过错是修库用度和运转用度高，能耗较大。高温库适宜我邦一起区域大大都果蔬的储备保鲜。

　　正在选址方面，高温库宜邻近村庄紧要道道，愚弄自然有利地形，有用操纵土地。选址界限要有充裕水源，要有牢靠、安定的电源。凭据高温库范畴及运输方法，合理确定高温库收支口地位及装卸场合尺寸。别的，高温库应避开无益物质、污染源和不良工程地质前提的区域。

　　高温库安排起初要适当本地筹划央浼，而且服从《冷库和平规程（GB28009）》相闭央浼。此中，土修式高温库安排应服从《冷库安排模范（GB50072）》相闭央浼，拼装式高温库安排应服从《室外安装冷库安排模范（SBJ17）》相闭央浼。除以上央浼外，还应谨慎以下事项：

　　（1）高温库制冷体例不得采用对臭氧层有毁坏用意的制冷剂（即ODP=0），温室系数不得大于2000（即GWP≤2000）。

　　（3）制冷机房应装有事件排风装备。氨制冷机房事件排风装备应采用防爆型。当制冷体例产生事件而被堵截电源时，应担保事件排风装备供电牢靠。

　　（4）库房与制冷机房、变配电所和限制室贴邻安顿时，相邻侧墙体，应起码有一壁为防火墙，屋顶耐火极限不应低于1.00小时。

　　（5）冷藏间与穿堂之间的隔墙应为防火隔墙，该防火隔墙的耐火极限不应低于3小时，该防火隔墙上的冷藏门可为非防火门。

　　（6）制造面积大于1000平方米的冷藏间应起码设两个冷藏门（含隔墙上的门），面积不大于1000平方米的冷藏间可只设一个冷藏门。冷藏门内侧应设有应急内开门锁装备，并应有显眼的标识。

　　（7）库房冷藏间为独立防火分区时，每一防火分区的和平出口不应少于2个，且应担保起码有一个和平出口直通室外；整座库房占地面积不超越 300平方米时，可只设一个直通室外的和平出口。

　　（8）高温库应修树处境监测限制体例，可长途检测储备处境，并凭据库内处境变更，主动开启制冷、加湿等开发。

　　（9）高温库制冷开发置于露天时，必要修树防雨步骤，避免开发受雨水腐蚀或电气线道短道，电气限制箱需修树垂危住手按钮，机组电气体例需修树接田地骤，以保证制冷开发和平运转。高温库常睹规格有100吨、200吨、500吨和1000吨，扶植主体可凭据实质必要，确定合理的扶植规格。

　　（2）正在保温质料施工经过中，应设专职和平员，厉禁明火，厉禁与发作火花地步的功课同步施工。

　　（4）正在已杀青保温功课的地点实行或者发作火花地步的功课时，应选取防火防护设施。

　　（1）当处境温度不超越35℃，单间库容为100～1000立方米时，空库温度从室温降到0℃韶华不超越3小时；单间库容大于1000立方米时，空库温度从室温降到 0℃韶华不超越4小时。空库温度由0℃回升至5℃韶华不小于20分钟。

　　（2）库房调试降温不行影响维持布局和主体布局的和平。普通是渐渐降温且不应紧闭冷藏门，逐日降温不得超越 3℃，当库房温度降到 4℃时，应坚持3～4天，然后再延续降温。如验收觉察不适当轨范和模范的状况，非常是存正在和平隐患的高温库要厉禁操纵，务必实行彻底整改，排除隐患后方可加入操纵。

　　高温库正在操纵和维持经过中，除要依照《中华公民共和邦食物和平法（2018 纠正）》《食用农产物保鲜储备办理模范（GB/T29372）》《冷库和平规程（GB28809）》等闭系执法规矩、模范和规程实行操作外，还要适当以下央浼：

　　（1）谨慎保温层防护。进出库时不得用利器或硬质质料触碰保温涂层或保温板，可选取正在库门边装置防撞步骤的方法，爱戴保温涂层或保温板。一朝保温层崭露老化、破损，应实时维修。

　　（2）制冷开发维持。室外装置制冷压缩机组必要修树防雨步骤，避免开发受雨水腐蚀或电气线道短道，电气限制箱需修树垂危住手按钮，机组电气体例需修树接田地骤，以保证制冷开发和平运转。

　　（3）电线颐养和看守。要按期检讨电道管线，一朝觉察和平隐患，实时应对和摈斥，避免火警产生。

　　（4）重视冷库节能办理。保证适宜的保温层厚度和质料，采用少开库门、装置风幕等方法低浸能耗，以勤俭能源，低浸运营本钱。

　　（5）操纵高温库实行果蔬仓储保鲜，必要操纵化学品实行消毒、杀菌或保鲜等操作时，应从正道渠道采办适当邦度轨范的产物，且厉肃按操纵证实操作。

　　低温库是指工况温度正在-25℃～-15℃领域内的冷藏库。低温库分类与高温库同等。

　　低温库实用于我邦一起区域肉类、水产物、速冻蔬菜等农产物的储备。低温库选址央浼与高温库同等。

　　（1）低温库堆货容重伟大于高温库，地面要有足够的耐压强度和必然的耐磨才气。

　　（2）低温库温度更低，地面防冻隔热设施央浼更高，常常正在隔热层上做一层60～80毫米厚钢筋混凝土面层，以爱戴隔热层和防潮层。

　　（3）冷间内承重布局柱穿过地坪时，柱子下部该当包隔热层，避免崭露跑冷地步。

　　（4）为避免低温库地下土层冻结，常常正在地坪下埋设管道（水泥管或缸瓦管），通过室外热气氛穿过管道，带走片面冷量。也能够采用埋设板滞透风管道或热油管的手段。

　　低温库常睹规格有100吨、200吨、500吨和1000吨。扶植主体可凭据实质必要，确定合理的扶植规格。

　　除知足高温库验收央浼外，低温库要谨慎空库降温韶华和速率，空库降温韶华普通限制正在25天掌握，每天降温幅度应限制正在如下领域内：库温正在4℃以上时，每天降温不超越3℃；库温正在-4℃～4℃之间时，每天降温不超越2℃；库温正在-4℃以下时，每天降温不超越3℃。当到达设定温度时停机保温24小时以上，考核并记载库房升温状况和保温效率。如验收觉察不适当轨范和模范的状况，非常是存正在和平隐患的低温库要厉禁操纵，务必实行彻底整改，排除隐患后方可加入操纵。

　　（4）商品收支库时，要有专人开闭，库门要开启灵动、封闭周详、避免跑冷。如有损坏，要实时修饰。

　　（5）低温库地下透风管道应坚持贯通，不积水、阻塞。如采用板滞透风，应有专人丈量地坪温度，并做好记载，依时开启透风机。采用地下油管加热装备时，应每每操纵，记载进出油温度，并按期开启油泵。

　　预冷是将采收的奇怪生果和蔬菜正在运输、储备或加工以前神速去除田间热和呼吸热的经过，特意用于果蔬预冷的制造物称为“预冷库”。预冷库按安排容量入满库时，应正在24小时内将库内果蔬温度降至预冷终止温度，其安排要适当冷藏库普通央浼。凭据库体布局类型可分为土修式和拼装式。

　　与其他预冷步骤开发比拟，预冷库长处是实用领域广，还可兼做高温库操纵（蔬菜周转量小时可不必再修高温库），本钱较低，单次预冷量大；但与真空预冷开发和冷水预冷开发比拟，过错是预冷韶华相对较长，预冷不屈均，预冷时易失水。

　　预冷库实用于大大都果蔬的预冷保鲜，但少少冷敏类果蔬，如鸭梨、皇冠梨、番薯等，央浼从容降温的果蔬，则不行用预冷库神速预冷。

　　预冷库制冷量和蒸发器风量应凭据果蔬品种、入库时果蔬温度、估计预冷终止温度、库房公称容积、预冷韶华等成分归纳设定，普通来说预冷库制冷量是高温库的8～10倍。其他安排央浼与高温库安排央浼同等。预冷库常睹规格有5吨、10吨和20吨。扶植主体可凭据实质必要，确定合理的扶植规格。

　　（1）按安排容量入满库时，应正在24小时内将库内果蔬温度降至预冷终止温度。

　　（2）当处境温度不超越35℃，空库温度从室温降到0℃韶华不超越20分钟，空库温度由 0℃回升至 5℃韶华不小于20分钟。

　　其他验收央浼与高温库同等。如验收觉察不适当轨范和模范的状况，非常是存正在和平隐患的预冷库要厉禁操纵，务必实行彻底整改，排除隐患后方可加入操纵。

　　（1）大都果蔬采后应尽疾预冷。除了番薯、柑橘等必要愈伤的果蔬外，大都果蔬从采收到预冷之间的韶华越短越好，蔬菜最长不宜超越8小时，果品最长不宜超越12小时。有前提的可限制正在30分钟以内。

　　（2）果蔬预冷时倘使有包装袋，包装袋要坚持启齿或是有透气口，避免因神速降温导致果蔬崭露结露地步，影响果蔬保鲜效率。

　　（3）预冷是神速降温经过，差异果蔬对低温的适宜性差异，应依照预冷手艺规程章程的手艺参数和工艺流程实行操作，避免因操作不妥，惹起果蔬产生寒害、冻害。

　　差压预冷库与高温库比拟，补充了差压预冷透风体例，能正在6小时内将入库果蔬温度降至预冷终止温度。央浼气氛流量不少于0.06立方米/（千克·分钟），穿过果蔬孔隙的风速正在0.9～1.5米/秒，且穿过果蔬孔隙各片面最大风速与最小风速差≤0.5米/秒。差压预冷库宜修树加湿装备，避免果蔬水分神速耗损。差压预冷库长处是实用种类广博、预冷速率疾、预冷平均、本钱相对较低；过错是对果蔬堆码、包装都有央浼，操作较为杂乱。差压预冷库实用于甜椒、番茄等果菜类蔬菜和甜瓜、油桃等果品。

　　真空预冷开发将果蔬所正在空间造成真空状况，促使果蔬皮相的水分蒸发，从而带走蒸发潜热，竣工神速降温。真空预冷开发长处是预冷速率极疾，只需20～30分钟，皮相和核心同时冷却，预冷平均，水分耗损较少，最大范围坚持果蔬奇怪度和养分代价。过错是一次性投资较大。皮相积较小的果蔬，根茎类、茄果类蔬菜等不宜真空预冷。

　　冷水预冷开发是通过将果蔬浸入冷水中或将冷水（冷雾）喷淋正在果蔬上，使果蔬神速降温的预冷开发。冷水预冷开发紧要长处是无干耗（无重量耗损），冷却速率疾，预冷本钱低，且可络续事情，易于操作。过错是轮回水易污染、必要实行杀菌处罚，调动产物时，务必从头制备冷水，预冷已毕后，果蔬皮相或包装皮相有水残留，易繁茂微生物，污染食物。冷水预冷实用于樱桃、蓝莓等小浆果和胡萝卜等根茎类蔬菜。

　　气调库指采用人工调控气体因素和温、湿度的高温库，是当今较进步的果蔬保鲜储备步骤。气调库通过对储备温度、湿度和二氧化碳、氧气、乙烯等前提的限制，制止果蔬呼吸用意，耽误储备期和货架期。气调库按制造方式分为土修式、拼装式和夹套式，按气调机制氮方法分为燃烧式、分子筛式和中空纤维膜离别式。

　　气调库长处是果蔬奇怪度和风韵坚持更好，养分因素耗损更少，且和平环保、无污染；气体调剂限制手艺可有用制止乙烯等催熟因素的天生和用意，储备期和货架期更长。过错是制价和运转本钱相对较高。

　　气调库实用于呼吸跃变型果蔬的储备保鲜，如苹果、猕猴桃、香梨、牛油果、西洋梨、芒果、香菜、西兰花、芹菜等。

　　气调库安排起初要适当本地筹划，而且服从《冷库和平规程（GB28009）》《气调冷藏库安排模范（SBJ16）》的相闭央浼。还要谨慎以下事项：

　　（1）库区绿化和修（构）筑物间的防护间隔，应适当本地筹划、环保部分的央浼。

　　（3）二氧化碳和乙烯脱除开发的进出气贯串管道，应从分拨站集管或体例总管上部贯串；二氧化碳排出管应接至室外和平地带，二氧化碳脱除开发的气氛入口应朝下，并处于无气氛污染的处境。

　　（5）气调库内均需修树乙烯浓度、二氧化碳浓度、氧气浓度及湿度检测装备，并能凭据检测数值主动调剂库内气体因素和湿度。

　　（6）气调库制冷开发置于露天时，必要修树防雨步骤，避免开发受雨水腐蚀及电气线道短道，电气限制箱需修树垂危住手按钮，机组电气体例需修树接田地骤，以保证制冷开发和平运转。气调库常睹规格有100吨、200吨、500吨和1000吨。扶植主体可凭据实质必要，确定合理的扶植规格。

　　气调库应按安排图机闭施工。正在验收时，气调库除应适当工程验收相闭模范外，还需谨慎以下几点：

　　如验收觉察不适当轨范和模范的状况，非常是存正在和平隐患的气调库厉禁操纵，务必实行彻底整改，排除隐患后方可加入操纵。

　　气调库正在操纵和维持经过中，除要依照《中华公民共和邦食物和平法（2018 纠正）》《食用农产物保鲜储备办理模范（GB/T29372）》《冷库和平规程（GB28809）》等闭系执法规矩、模范和规程实行操作外，还要适当以下央浼：

　　（1）操纵前要实行气密性检讨，征求气调门、考核窗、呼吸袋等。气密性不足格的储备间维修后应从头检测，及格后方可实行入库操作。

　　（2）凭据储备种类设定温度、湿度、二氧化碳和氧气浓度等参数，提前开启并调试好闭系步骤开发，做到入库后马进取行降温调气，尽疾到达章程储备前提。

　　（3）储备前20天，每天检测两次储备限制参数（征求温度、湿度和气体因素），20天后每天检测一次，做好记载。储备经过中，按期检测农产物格料，觉察题目实时处罚。

　　（5）厉禁不带氧气防护面具进入处于气调状况的储备间，确需短时进入操作或检讨时，应正在具备完全氧气防护面具等和平设施前提下，起码由两人配合杀青，一人戴好足够氧怀抱的和平防护面具进入库内操作，此外一人正在库外看守，且入库职员行动领域必然要正在库外职员的可视领域内。

　　（6）普通正在果蔬出库前24小时扫除气调储备气密状况，住手气调开发运转，只开启凉风机和库门，强制库外里气氛轮回，当库内气体克复到与大气因素靠近时，方可实行出货操作。果蔬出库时，最好一次性出完或正在短期内分批出完，不答允开库后再实行较长韶华的储备。出库后要实时对气调库和种种开发实行检讨和维持，为下一次储备做好盘算。