1、窖址的拔取与策画。葡萄窖应修正在地势略高、透风优秀的地方，最好正在树荫下，以利于前期降温。窖容为30立方米，半地下式。窖身东西目标。窖门设正在西端，离窖底40 厘米，高1.6米，宽70厘米。窖东端设一高、宽各为40厘米的透风口，以便储藏初期透风降温。前后墙各设有30厘米×40厘米的排气孔，窖顶设有高1 米，长、宽各为60厘米的天窗，各气孔有窗扇铁网，以便透风排气及防鼠害。

　　2、窖内方法。窖壁用灰沙抹光，也可采用土窖壁。窖底铺3-4厘米厚的沙子，用于调整湿度。窖内用竹杆搭成贮架，层间距为40-50厘米。30立方米的地窖可储藏葡萄750公斤独揽。

　　3、储窖消毒。葡萄入窖前用浓石灰水对全窖喷洒消毒，然后按每立方米空间用20克硫磺粉点燃密封熏蒸2天，再排出废气。二、当令采摘入窖

　　正在“霜降”前后，拔取充满成熟、无病虫害、无刻板毁伤的葡萄穗，正在果穗最终一个果向前拉长2-3厘米果穗梗处用铰剪剪下。小心剔除病粒、青粒，轻拿轻放，辨别挂、摆正在储架上。

　　1、蕴藏保鲜种类。以玫瑰香、巨峰、黑奥林、意大利的2次果和泽香、龙眼、大宝的1次果为好。

　　2、差异入窖期对葡萄保鲜功效的影响。早入窖损耗率高，晚入窖损耗率低。寻常于霜降前后2天入窖功效最佳。

　　3、搞好预储。将葡萄采摘后，装入筐内，放正在阴凉湿润的地方，预储2天，使温度降低，比直接入窖的葡萄窖温低落2℃.三、强化照料

　　1、消毒灭菌。葡萄入窖后，按每立方米空间用20克硫磺粉密封熏蒸30分钟，然后掀开气孔，排出废气。自此每隔 7天每立方米用4-5克硫磺粉熏蒸30分钟，排出废气。跟着气候渐冷，当窖温降至 5℃以下时，每20天熏蒸1次即可。3月份窖温回升后，可复兴每周熏蒸1次。

　　2、合理驾御温湿度。入窖初期操纵夜间低温举行透风降温，驾御窖温正在 7-9℃，相对湿度正在85-90%。入窖后30天独揽，跟着外界气温降低，窖温很容易驾御正在5℃独揽，相对湿度正在80-85%。进入12月份后，窖温降至2℃，即进入安定期。

　　3、做好记载。蕴藏时候应时常侦察、丈量温湿度，实时做好记载，创造题目实时管理。四、应小心的几个题目

　　1、巩固树势。葡萄蕴藏后质地是否能抵达优质，症结正在于果穗入窖前的质地，要得回优质果，最先要巩固树势。举措是正在早秋重施基肥，基肥宜正在1次果采收后追施，以圈肥为主，每亩施圈肥1万公斤，磷肥300公斤，尿素75公斤，施肥联络浇水；初春追速效肥；浆果膨大期，同时追施氮磷钾；2次果进入第一膨大期时，每亩追施磷酸二铵或复合肥100公斤；悉数叶面喷肥4-6遍。

　　2、升高2次果产量与质地。要使2次果优质高产，应驾御1次果产量，使树体有充裕的养分供应2次果。浆果着色前要分3次正在地面撒施草木灰，每亩施200-300公斤，既添加钾肥，又能有用地驾御白腐病，升高葡萄含糖量。

　　3、苛把葡萄入窖闭。果穗入窖时应小心剔除伤粒。2次果要充满成熟，穗、枝充裕雄壮更为理念。成熟度较差的果穗应摆正在储架的中上层，由于成熟和未成熟的葡萄对二氧化硫的罗致量差异。

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